Menü Infini "NOVEMBER"

STEAKTATAR

Kartoffel | Jona Gold | Kapern | Schnittlauch

SCHOLLE

Salz-Zitrone | Vongole | Dashi | Fenchel

ROTE BETE

Tomate | Pinienkern | Piment d'Espelette | Knoblauch

KALBSWANGE

"Hete Bliksem" | Panhas | Chioggia | Ingwer

SCHOKOLADE

Crémeux | Crumble | Thymian | Eiscreme | knuspriger Speck

KÄSE-SORTIMENT statt nachspeise

8

KÄSE-SORTIMENT als zusätzlicher Gang

18

4 GÄNGE

75

5 GÄNGE *

85

Hausspezialitäten zur Ergänzung des Menüs;

FOIE ROYALE

gebacken | karamellisierter Apfel | roter Portwein 22